Τεύχος 54ο
Τεύχος 61ο
Ίσως έχετε παρατηρήσει τελευταία, όταν βγαίνετε για φαγητό ή όταν χαζεύετε τα ράφια μιας κάβας, ότι οι επιλογές στο κρασί έχουν αλλάξει σημαντικά. Εκεί που κάποτε κυριαρχούσαν σχεδόν αποκλειστικά οι γνωστές διεθνείς ποικιλίες, πλέον βλέπετε συχνά ονόματα πιο ασυνήθιστα, ίσως λίγο δύσκολα στην προφορά, αλλά σίγουρα ελληνικά. Αυτή η στροφή, όμως, δεν είναι τυχαία, ούτε αποτελεί απλώς μια περαστική μόδα.
Το ελληνικό κρασί βιώνει μια πραγματική αναγέννηση και υπάρχουν πολλοί καλοί λόγοι για να αφήσετε στην άκρη τις συνηθισμένες επιλογές και να δώσετε μια ευκαιρία στον πλούτο του δικού μας αμπελώνα.
Επιστροφή στην αυθεντικότητα και τη διαφορετικότητα
Ζούμε σε μια εποχή που πολλοί έχετε κουραστεί από την ομοιομορφία στη γεύση. Ενώ ένα Chardonnay της Αυστραλίας μπορεί να μοιάζει ανησυχητικά με ένα αντίστοιχο της Καλιφόρνιας, οι ελληνικές ποικιλίες διαθέτουν έναν χαρακτήρα που δεν αντιγράφεται εύκολα. Αυτό ακριβώς είναι που κερδίζει εσάς, ως καταναλωτές: η έντονη ανάγκη για αναζήτηση της αυθεντικότητας.
Οι νέοι Έλληνες οινοποιοί, από την πλευρά τους, δεν αρκούνται πια στο να φτιάχνουν απλώς ένα «καλό κρασί». Ανασύρουν ξεχασμένες ποικιλίες, πειραματίζονται με το μοναδικό μικροκλίμα κάθε περιοχής και δημιουργούν ετικέτες με ισχυρή ταυτότητα. Έτσι, όταν ανοίγετε ένα μπουκάλι από γηγενή ποικιλία, γεύεστε την ιστορία και το ιδιαίτερο έδαφος του τόπου μας – στοιχεία που συχνά λείπουν από τα μαζικά, βιομηχανοποιημένα κρασιά του εξωτερικού.
Οι πρωταγωνιστές στο ποτήρι σας
Αν αναρωτιέστε από πού να ξεκινήσετε την εξερεύνησή σας, η απάντηση βρίσκεται σε δύο ονόματα που έχουν αποκτήσει φανατικό κοινό, τόσο εντός όσο και εκτός συνόρων.
Από τη μία, κυριαρχεί η μαλαγουζιά. Πριν από λίγες μόλις δεκαετίες κινδύνευε με εξαφάνιση, ενώ σήμερα θεωρείται η «βασίλισσα» των λευκών κρασιών. Αποτελεί την ιδανική εισαγωγή για εσάς που αγαπάτε τα έντονα αρώματα λουλουδιών και φρούτων, όπως το ροδάκινο και το βερίκοκο. Είναι ένα κρασί εξωστρεφές, που κερδίζει αμέσως τις εντυπώσεις, και ταιριάζει υπέροχα με τα παραδοσιακά λαδερά ή τις πίτες που συχνά σερβίρετε στο τραπέζι σας.
Από την άλλη, για τους λάτρεις του στιβαρού κόκκινου, υπάρχει το ξινόμαυρο. Αν και συχνά το συγκρίνουν με σπουδαίες ποικιλίες του εξωτερικού, η αλήθεια είναι πως διαθέτει μια εντελώς δική του προσωπικότητα. Με αρώματα που θυμίζουν λιαστή ντομάτα, ελιά και μπαχαρικά, είναι ένα κρασί ίσως πιο «δύσκολο», αλλά σίγουρα γοητευτικό, που ζητάει καλό φαγητό και καλή παρέα. Αν, λοιπόν, ψάχνετε το κατάλληλο συνοδευτικό για το κυριακάτικο ψητό ή ένα πλούσιο κοκκινιστό, δώστε του μια ευκαιρία και θα καταλάβετε αμέσως τη διαφορά.
Σχέση ποιότητας και τιμής
Ένας καθαρά πρακτικός λόγος για να στραφείτε προς τις ελληνικές ετικέτες είναι, φυσικά, ο προϋπολογισμός σας. Σε σύγκριση με αντίστοιχης ποιότητας γαλλικά ή ιταλικά κρασιά, οι ελληνικές ποικιλίες προσφέρουν εξαιρετικό αποτέλεσμα σε πολύ πιο προσιτές τιμές.
Δοκιμάστε να επιλέξετε μερικές φιάλες από μικρούς Έλληνες παραγωγούς. Θα διαπιστώσετε γρήγορα ότι η γευστική πολυπλοκότητα και η απόλαυση που προσφέρουν, είναι πολύ μεγαλύτερη από αυτή που θα περιμένατε με βάση την τιμή τους στην ετικέτα. Επιπλέον, με αυτόν τον τρόπο στηρίζετε έμπρακτα την προσπάθεια των ανθρώπων που δουλεύουν με μεράκι στην ελληνική ύπαιθρο.
Τελικά, είναι θέμα εξερεύνησης
Σε τελική ανάλυση, το κρασί είναι πάνω απ’ όλα απόλαυση και διαρκής ανακάλυψη. Μη διστάσετε να ρωτήσετε τον σερβιτόρο στο εστιατόριο ή τον υπεύθυνο της κάβας για νέες προτάσεις, πέρα από τα συνηθισμένα. Την επόμενη φορά που θα βρεθείτε μπροστά σε έναν κατάλογο κρασιών, τολμήστε να επιλέξετε μια ελληνική ποικιλία που δεν έχετε ξαναδοκιμάσει. Κάθε φιάλη έχει να σας διηγηθεί μια ξεχωριστή ιστορία που αξίζει να ακούσετε.